Pasta+a+Gragnano

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Nome
Festa della pasta

Oggetto
Tradizione locale

Luogo
Gragnano (NA)

Descrizione
Ad oggi sono 340 le varietà di pasta di Gragnano prodotte tra cui spicca il 'pacchero'. Un comparto di qualità che non conosce crisi: secondo i dati, anche quest'anno la produzione registra un incremento del 15% e la nascita di nuove aziende. "In un momento in cui altri settori sono in difficoltà - ha detto il presidente dell'Unione industriale di Napoli Gianni Lettieri - il comparto della pasta d'eccellenza offre dati in crescita sia in quanto produzione che per quanto riguarda l'export e gli esempi positivi rappresentano per noi fattori di traino e visibilità". I visitatori potranno degustare la pasta nei ristoranti allestiti negli antichi portoni di via Roma in cui si respirerà un'atmosfera fiabesca grazie alla presenza di funanboli, fate ed elfi. In questo 2010 la kermesse assume una valenza particolare, in quanto la Pasta di Gragnano ha ottenuto il riconoscimento dell'IGP, Indicazione Geografica Protetta, ed il 30 Luglio scorso si è svolta l'audizione pubblica che ha segnato l'inizio della fase conclusiva della procedura di riconoscimento.

Gragnano città della Pasta
La produzione della pasta, in particolare dei "maccaroni", che ha reso famosa Gragnano nel mondo, risale alla fine del XVI secolo quando compaiono i primi pastifici a conduzione familiare. Gragnano era allora già famosa per la produzione dei tessuti (da qui piazza Aubry deve il nome popolare di "piazza conceria" ). La produzione dei maccaroni diventò veramente importante solo a partire dalla metà del XVII secolo quando la maggior parte dei gragnanesi si dedicò alla produzione della pasta. La produzione dell' "oro bianco" era ed è favorita da particolari condizioni climatiche, come una leggera aria umida che permette la lenta essiccazione dei maccaroni. L'industria pastaia venne aiutata da ben 30 mulini ad acqua, i ruderi di alcuni di questi si possono ammirare nella "valle dei mulini".Intanto il settore dell'industria tessile entrava in crisi e chiuse definitivamente nel 1783 per una morìa dei bachi che bloccò la produzione della seta. Da allora i gragnanesi si dedicarono alla "manifattura della pasta". L'epoca d'oro della pasta di Gragnano è l'Ottocento. In questo secolo sorsero grandi pastifici a conduzione non familiare lungo via Roma e piazza Trivione che diventarono così il centro di Gragnano.I pastifici infatti esponevano i maccheroni ad essiccare proprio in queste strade. La produzione dei maccaroni non rallentò dopo l' Unificazione, anzi. Dopo il 1861 i pastifici gragnanesi si aprirono ai mercati di città come Torino, Firenze e Milano. La produzione della pasta raggiunse quindi l'apice. Gragnano addirittura ottenne l'apertura di una stazione ferroviaria per l'esportazione dei maccheroni che collegava Gragnano a Napoli e quindi all'intero Paese. Il 12 maggio 1885, all'inaugurazione erano presenti nientemeno che il re Umberto I e sua moglie, la regina Margherita di Savoia. Successivamente i pastifici si ammodernarono. Arrivò l'energia elettrica e con questa i moderni macchinari che sostituirono gli antichi torchi azionati a mano. Il Novecento fu però un secolo difficile per la città della pasta. Le due Guerre Mondiali fecero entrare in crisi la produzione della pasta gragnanese che nel Dopoguerra dovette affrontare la concorrenza dei grandi pastifici del Nord Italia, che disponevano di capitali maggiori. Il terremoto del 1980 aggravò la situazione e ridusse il numero di pastifici a sole 8 unità. Nonostante i tanti problemi, Gragnano continua a essere la città della pasta. Oggi i pastifici puntano ad una produzione di qualità e propongono itinerari turistici alla scoperta della produzione di quella pasta che ha reso Gragnano famosa in tutto il mondo.

Associazione
dall'Amministrazione Patriarca e dal Consorzio Città della Pasta